Poulet aux légumes – Inde

6 Personnes | Temps de préparation : 1h | Temps total : 1h30

Poulet et ses légumes à l’indienne

Cette recette nous a été transmise par une famille vivant dans les montagnes du Kerala, à Munnar. Chaque repas qu’ils nous ont cuisinés lors de notre séjour étaient plus délicieux les uns que les autres. Nous nous sentons donc très chanceux de détenir une de leurs recettes. Ce plat est un assortiment de poulet et légumes cuisinés séparément servis avec des chapatis (un petit pain semblable au fameux naan).

Ingrédients :

      • Un pot d’huile de coco (qui est sous forme solide à température ambiante)
      • 6 Tomates
      • 3 escalopes de poulet
      • 150g Lentilles blanches (Urid dal)
      • 1 rhizome de gingembre
      • 6 Oignons rouges
      • 1 Choux blanc entier
      • 100g de noix de coco râpée
      • 1/2 Potiron
      • 4 gousses d’ail
      • 2 Piments verts
      • 3 échalotes

Les épices :

      • Curcuma en poudre
      • Graines de coriandre en poudre
      • Chili rouge en poudre
      • Garam massala en poudre (un mélange de coriandre, cannelle, cardamome, fenouil, anis, muscade)
      • Graines de cumin
      • Graines de moutarde
      • Sel

Préparation :

Mélange servant aux deux préparations de légumes :

Mixer les copeaux de coco, 3 gousses d’ail, les piments verts, graines de cumin, curcuma et réserver.

Préparation du poulet:

Dans une poêle, faire revenir la moitié du gingembre réduit en lamelles, 3 oignons rouges en lamelles et une gousse d’ail concassée dans une bonne quantité d’huile de coco. Y ajouter une pincée de sel, de curcuma, de coriandre, de chili rouge, et de garam masala. Ensuite, ajouter les tomates et le poulet préalablement coupé en dés. Faire revenir quelques minutes puis ajouter de l’eau à mi casserole et laisser mijoter.

Préparation du choux blanc:

Dans un wok, faire frémir deux cuillères à soupe d’huile de coco et y faire revenir les 50g de lentilles blanches. Après 1 minute, ajouter le choux blanc émincé et y ajouter 3 oignons rouges coupés en tranches et quelques lamelles de gingembre. Ajouter la moitié de la préparation mixée précédemment. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feux doux.

Préparation du curry aux lentilles et citrouille

Laver la peau du potiron et retirer les pépins. Couper le potiron en dés (pas besoin de retirer sa peau) puis le placer dans une casserole de 30cl d’eau frémissante avec 100g de lentilles. Couvrir et laisser cuire une demi-heure. Une fois le tout cuit, ajouter la moitié du mélange précédemment mixé et saler. Dans une autre poêle faire revenir deux cuillères à soupe d’huile de coco et y ajouter quelques graines de moutarde. Y faire revenir des échalotes émincées et copeaux de coco. Ajouter cette préparation à la casserole contenant la citrouille.

C’est prêt !

Servez avec des chapatis (environ 2 par personne).

Remarque : Pour faire un chapati maison il vous faudra : du sel, de la farine de blé, de l’huile de palme et un peu d’eau chaude que l’on ajoute petit à petit. Laisser reposer 3 heures. Confectionner des petites boules et les aplatir pour former des galettes. La cuisson se fait dans une poêle en fonte à feu moyen.